El restaurante Bajoqueta Bar del grupo Gastroadictos celebró su inauguración con una propuesta innovadora: un huerto urbano que cambiará con las estaciones, asegurando frutas y verduras frescas todo el año. Esta iniciativa no solo subraya el compromiso del restaurante con la sostenibilidad, sino que también rinde homenaje a la rica tradición agrícola de la huerta valenciana.
El proyecto comenzó con la adecuación del terreno, una tarea que requirió un cuidadoso planeamiento y ejecución. Se realizaron zanjas para garantizar un drenaje adecuado y se instaló un sistema de riego eficiente que permite el uso sostenible del agua. La tierra fue enriquecida con abono orgánico para asegurar un entorno óptimo para el crecimiento de las plantas.
En la primera plantación, se introdujeron diversas variedades de lechugas, conocidas por su versatilidad y rapidez de crecimiento. También se plantaron fresas y fresitas silvestres, que aportarán un toque dulce y fresco a la oferta del restaurante. El calabacín, otra de las hortalizas seleccionadas, es apreciado por su alto rendimiento y múltiples usos en la cocina.
Para los tomates, se colocaron cañas estratégicamente, anticipando el momento de entutorarlos cuando empiecen a crecer. Esta técnica no solo facilita la recolección, sino que también mejora la calidad de los frutos al permitir una mejor circulación de aire y exposición al sol.
Bajoqueta Bar no solo ofrece una experiencia gastronómica única, sino que también se posiciona como un referente en la integración de la agricultura urbana en la restauración. Este huerto urbano es un testimonio del respeto por la tradición y la innovación, ofreciendo productos frescos y de temporada directamente desde su propia huerta. Con esta iniciativa, el restaurante busca conectar a sus comensales con los sabores auténticos de la huerta valenciana, haciendo honor a su legado agrícola y destacando la importancia de consumir productos locales y sostenibles.
